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枣庄是中国辣子鸡之乡,枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”,为鲁南地区颇具特色的美食,采用当地散养土鸡,其特点是鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。辣椒必须用枣庄当地叫做望天猴的朝天椒,它皮簿、籽粒饱满密实,辣味十足,就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。
美食类型:鲁菜
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